博多めん処峰松本家

明治四十三年、
蒲鉾商「峰屋」から
始まりました。

四周を海に囲まれた九州、福博の町は、古くから生鮮水産物の生産供給地として栄えており、新鮮な材料が豊富に水揚げされる恵まれた環境の中、地域性豊かな練り製品づくりが活発に進められました。そんな折、初代藤右エ門は西中洲１号１番地に蒲鉾商峰屋を創業しました。

地域密着を志し、各方面の催し物にも積極的に参加する傍ら、水産庁会長賞、水産庁官賞、農林水産大臣賞、そして無鑑査賞等の栄誉に輝き、名実共に博多の味として、多くのお客様にご愛顧頂いてまいりました。

縁あって立花寺（りゅうげじ）に店を構え、手打ちうどんにも取り組み始めました。蒲鉾に対する味への情熱がそのままうどんに受け継がれ、本格的なだしとこしのある麺には定評を頂いております。

沿革

1910 明治43年
西中洲１号１番地（現：福岡市中央区西中洲）に蒲鉾商峰屋を創業
1948 昭和23年
天神新天町（現：福岡市中央区天神）に進出
1979 昭和54年5月
株式会社峰松本家を設立
1979 昭和54年
博多区立花寺に手打ちうどん店（現：博多めん処峰松本家本店）を開店
1983 昭和58年
「名物どんめん」誕生
1998 平成10年6月
福岡市中央区天神、福岡ビル地下１Fに「博多めん処峰松本家・料理蒲鉾峰屋天神福ビル店」を開店
2005 平成17年
6代目店主（現代表取締役社長：峯松孝光）就任。同5月：海外団体需要受け入れ本格参入
2007 平成19年
同10月：ホームページ開設。同11月：通信販売開始
2008 平成20年6月
株式会社設立30周年行事実施。本店全面リニューアル
2009 平成21年10月
福岡市博多区、JR博多駅構内デイトス2F博多めん街道に「博多めん処峰松本家博多駅デイトス店」を開店
2014 平成26年3月
福岡市西区橋本、木の葉モール橋本に「ねりもの惣菜ミネズキッチン」を開店
2014 平成26年6月
「博多めん処峰松本家博多駅デイトス店」を閉店
2016 平成28年11月
「ねりもの惣菜ミネズキッチン」を閉店
2019 平成31年3月
「めん処峰松本家・料理蒲鉾峰屋天神福ビル店」を、再開発事業による福ビル閉館に伴い閉店

こだわり

素材と手仕事がつくる、峰松本家の一杯。

麺へのこだわり：上質ランクの小麦を使った自家製の麺

店で使用している全ての麺（うどん・細麺・そば）は自家製造麺。麺は、麺専任のスタッフが製造を担当し、その品質を保っています。太麺で食べごたえがありながら、のどごしのよいコシのあるうどんに仕上がっています。
具材へのこだわり：国産の具材を使用し、手作業で丁寧に仕込んでいます

野菜は全て国産を使用。カット等すべて手作業で丁寧に仕込みをしています。だしなども全て自家製で提供しています。また、天ぷらや蒲鉾は、すべて注文が入ってから揚げ、揚げたての一番おいしい状態でお楽しみいただけます。
出汁へのこだわり：その日の朝に仕込んだ香り高い出汁

毎朝店舗で仕込んだだしは、その当日に提供しています。味のぶれが出ないよう、だし専任のスタッフが細心の注意を払い丁寧に仕込みます。すべて自家製のだしは、麺や具材の味を引き出します。
器へのこだわり：小石原焼のオリジナルで

どんめん用の大きな器は直径約32cm。小石原でつくったオリジナルです。そのほか、小石原焼や有田焼などを使用し、目でも楽しめるような器でご提供しております。
蒲鉾へのこだわり：おいしさ、かたちにこだわった職人の技が継承された峰屋の「料理蒲鉾」

峰松本家の創業は、明治四十三年の蒲鉾商「峰屋」です。100年超えてもなお、おいしいかまぼこをつくり続けています。
安全へのこだわり：厳格な衛生管理と明確な食材産地の把握

今後HACCPの考えを取り入れた衛生管理に取り組んでいくことは勿論、保健所のチェック項目を守り、帽子・手袋着用など基本的なことにしっかりと取り組んでいます。食材やその産地を明確に把握している信頼のできる業者からの仕入れなど、食材の品質を保つよう努めています。
アレルゲン食品使用一覧表を見る（PDF：130KB）